生物发酵技术是一项运用酶工程、微生物代谢工程和生化工程的现代生物高新技术， 即利用细胞的生长特性及生物催化体系，与有机物底物结合发生反应，以定向得到目标活性产物，即生物反应合成物质或细胞。发酵微生物有真菌、细菌和原生生物，其中真菌发酵包括药用真菌发酵、酵母发酵和海洋真菌发酵等。

微生物发酵既能合成氨基酸、有机酸、黄酮、多酚等易吸收的小分子，也能制造多糖、多肽或蛋白等具有重要功效的大分子，既能够生产具有功效作用的活性成分，也能生产表面活性剂等辅助材料。如 Gluconobacter 能生产维生素 C，起抗衰老和美白作用，而 Escherichia coli 能生产甘氨酸甜菜碱，作为非离子表面活性剂的原料。

值得注意的是，生物发酵技术是目前行业主流。生物发酵技术的优势在于以下这3点：

①技术上具有较好的可控性和安全性②生产节能，对环境污染少

③成果上能够富集功效物质，降低毒性，甚至可以研发新功效

近年来，我们一方面以生物发酵技术进行原料规模化生产；另一方面通过基于生物发酵液研发护肤活性成分，成为卖点。